待到春風二三月，石爐敲火試新茶。隨著清明節(jié)到來，天氣逐漸回暖，日照露天春茶茶芽逐漸萌發(fā)。4月4日，清明節(jié)前一天，日照圣谷山茶場小梁山生態(tài)茶園基地的露天春茶首次開采。
二十余畝山間茶園共采摘鮮葉5.6斤，較去年清明節(jié)前一天開采量略有上漲。
據悉，清明節(jié)前采制的茶葉慣被稱為“明前茶”。由于茶葉萌發(fā)受氣溫影響較大,所以“明前茶”多在南方茶園中出現。日照綠茶越冬時間長、晝夜溫差大，茶樹發(fā)芽晚，“明前茶”較為罕見，所以歷有“明前茶，貴如金”的說法。早發(fā)的“明前茶”由于芽葉細嫩,香氣物質和氨基酸成分較高,而苦澀為主的茶多酚含量不高，所以喝起來鮮爽可口。但又因清明前氣溫較低，所以內含物質不夠豐富，不耐沖泡。
對今春再次采摘到“明前茶”的原因，圣谷山茶場董事長高建華認為，其一是去冬今春氣溫尚可，日照露天春茶普遍沒有受到凍害，其二是雨水充沛，利于茶芽萌發(fā)。由于近年來巨峰當地不少新茶園今年開始陸續(xù)進入采摘期，加之去年日照露天春茶受到一定程度凍害，高建華估計，今年日照綠茶產量將較去年有一定程度增加，日照綠茶頭茬春茶價格上升因素或將減少。但因近年來日照綠茶知名度、美譽度不斷上升，所以今年日照綠茶頭茬春茶價格上升也并非沒有可能。
日照露天春茶預計將于4月中旬陸續(xù)進入開采期，于谷雨節(jié)氣進入盛采期，五一前后整體上市。谷雨節(jié)氣前后采用細嫩芽尖制成的茶葉稱為“雨前茶”。較之早發(fā)的“明前茶”，“雨前茶”雖不及其芽葉細嫩，但因氣溫已高，芽葉充分生長，積累的內含物也較豐富，滋味鮮濃而耐泡。因此，經歷了一個冬天后首茬開采的“雨前茶”，亦是日照綠茶的茶中上品。
對于急于嘗鮮日照綠茶的愛茶人士，也可選擇日照綠茶大棚茶和小拱棚茶。
（來源：日照圣谷山茶場）
